Cupcake de cacau com Kefir

A segunda receita escolhida para a minha primeira aventura com os cupcakes foi o “Bolo de chocolate com iogurte” do Brigadeiro de Colher da querida Monise Tonoli & amigas.

Nessa eu fiz mais modificações: a receita foi feito pela metade e ganhou cacau em pó da marca belga Callebaut no lugar do chocolate.
Ao invés de iogurte, usei kefir – esse assunto merece um post exclusivo, mas até lá você encontra mais explicações nos ótimos posts da Neide Rigo e da Pat Feldman.

Para complementar, também adicionei choco-chips e um “tchufo” de conhaque na massa e na cobertura, que foi uma ganache básica de chocolate meio-amargo.

Cupcake de cacau com kefir
– 2 ovos
– 100 g de manteiga sem sal
– 1 xícaras (chá) de açúcar
– 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
– 1 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
– 100 ml de kefir
– conhaque a gosto
– 1/2 xícara (chá) de choco-chips
Rende 12 bolinhos de 50g (forminha média)

– Deixe suas forminhas montadas e aqueça o forno em 180oC.
– Separe as claras e bata em neve até ficar bem firme.
– Peneire todos os ingredientes secos – com exceção do açúcar – e reserve.
– Em outra tigela, misture a manteiga, as gemas, o açúcar e bata tudo até ficar homogêneo.
– Misture o creme de manteiga aos ingredientes secos, o kefir e por último adicione, sem bater apenas misturado, as claras em neve.
– Coloque nas forminhas e leve ao forno por 25-30min.

Enquanto os cupcakes assam…

Cobertura
– 1/2 barra de chocolate meio-amargo (85g)
– 1/2 lata de creme de leite
– 1 colher (Sopa) de conhaque

– Rale e derreta o chocolate em banho maria.
– Adicione o creme de leite e vá misturando enquanto vc coloca o conhaque.
– Se o conhaque deixar a sua mistura espessa, leve tudo de volta pro banho maria e vá misturando devagarzinho.

Quando os bolinhos esfriarem, é só cobrir com a cobertura, com a ajuda de uma colher ou espátula.

Aí vem a parte divertida de decorar como você preferir.

Dicas:
– *Se você não tiver kefir em casa, não se preocupe, substitua pela mesma quantidade de iogurte natural.