Creme de brócolis com aveia

Essa é uma receita bem leve e fácil.
Rende de 2 – 4 porções, depende da fome e do recipiente que for usado para servir.
Lembre-se que esta é só uma base, o que vale mesmo é adaptar e fazer do seu jeito.

Creme de brócolis com aveia
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picadinha
- cheiro verde picadinho a gosto
- 1 maço de brócolis limpo e picado (não precisa ser muito picado)
- 4 xicaras de água quente
- 6 colheres de sopa de aveia em flocos finos
pimenta do reino e sal a gosto

Passo 1 – light
- Coloque uma panela grande no fogo médio com o brócolis picadinho, o alho e a cebola na panela e coloque água até cobrir tudo – não tem problema se sobrar, basta colocar ela no fogo para ir aquecendo porque ela será utilizada.
- Feche a panela e deixe por 10min ou até que o brócolis fique macio, de um verde um pouco mais intenso. A cebola ficará transparente e o alho bem macio.
- Vá para o Passo 2

Passo 1 – modo um pouco menos light
- Já deixe a água para aquecer na chaleira e ponha uma panela no fogo médio.
- Assim que ela estiver aquecida, coloque o azeite na panela, espere uns instantes e junte o alho e antes que ele doure coloque a cebola.
- Quando a cebola ficar transparente, junte os brócolis e um pouco da água quente, suficiente para cobri-lo.
- Deixe na panela fechada por uns 10 min. ou até os pedaços mudarem de cor para um verde mais intenso e ao espetar com um garfo o brócolis esteja macio.
- Vá para o Passo 2

Passo 2
- Quando tudo estiver cozido, pode-se baixar o fogo e usar um mixer direto na panela ou transferir cuidadosamente todos os ingredientes para um liquidificador, usando uma concha e um pano de louça para evitar queimaduras e outros acidentes.
- Adicione o punhadinho de cheiro verde nesse momento, bata tudo até virar um creme verde e não se preocupe se parecer meio aguado demais.
- Leve de volta pro fogo alto, adicione o restante da água e acrescente a aveia. Agora será preciso mexer o tempo todo, até que a sopa engrosse, tomando cuidado para não se queimar quando a mistura começar a fever e borbulhar.
- Tempere com sal e pimenta do reino, veja se o sabor está do seu agrado e desligue.

Dicas:
- Para panela de cozimento a vapor: coloque o brócolis, a cebola e alho para cozinhar ao mesmo tempo, por uns 8-10min até tudo ficar macio. Depois, é só seguir a receita – pode-se usar a própria água do cozimento.
- Não uso, mas pode-se usar na água quente de 1 a 2 cubinhos de caldo de carne/frango/legumes.
- Se você gostar de uma versão com mais carne, também dá pra grelhar até esturricar fatias de bacon naquele seu george forman que só faz coisas saudáveis, esperar esfriar e cortar em minúsculos pedacinhos e usar como crutons.
- Sirva com um fio de azeite e queijo parmessão ralado.
- Para combinar melhor com a versão light: queijo branco esmagadinho com um garfo ou ricota defumada ralada por cima da sopa.
- Na foto, a sopa está acompanha de pão 7 grãos, aquecido no forno quente por 5min.

Aproveitando o frio

Agora só faz chover e um frio que não dá trégua, mas ao contrário dos meus amigos, gosto muito esse tempinho de cachecol e canecas quentinhas, casacos longos e guarda-chuvas nas ruas. Sem falar que é mais gostoso pra dormir e dividir o edredom na frente de qualquer bobagem na tv.

Só que é também nessa época que a vontade de comer nem sempre combina com aquele fabuloso plano de verão… e uma forma bacana de balancear as refeições é combinar os chocolates e pipocas amanteigadas com refeições mais traquilas, principalmente nessas noites em que o melhor programa é ficar em casa atualizando fotos e escrevendo no blog de estimação. ^_^

Com essa idéia em mente, acabei tendo um surto descontrol uma noite dessas e fiz quatro sopas e já deixei pronto um montão, pra congelar em porções individuais e aí só chegar do trabalho, aquecer e pronto – mesmo sendo adepta da comidinha fresca e feita na hora, juro que tem dias que não dá… e deixarei as receitas aqui no blog a partir de hoje.

Para os amigos sem muita experiência na cozinha e que ficam perdidos sobre o que fazer quando chamam a mocinha para jantar, essa é a minha dica:
Se estiver frio e ela for adepta das saladinhas e bifinhos, acho que há grandes chances de agradar com uma sopa ou creme acompanhada de um vinho. E se vier acompanhado de uma mesa bonitinha com uma velinha e umas florzinhas, ainda que roubadas do quintal, é sucesso mais que garantido.

Churrasco coreano em São Paulo

Precisei viajar mais de 8.000km para descobrir, as maravilhas do Gogi Gui e foi uma decepção enorme, quando ao terminar o relato da minha descoberta pioneira, meus tios simplesmente riram e disseram “ah! mas tem disso na Liberdade desde antes de você nascer!”.

Decepção em partes, porque eles não mentiram: em São Paulo também é possível grelhar finas fatias de carne com tempero adocicado e/ou apimentado, em uma churrasqueira aquecida por carvão ou a gás, que fica no centro de cada mesa do salão do restaurante.

Quando a carne chega no ponto desejado, é só enrolar em uma fatia de alface, juntamente com o arroz e a pastinha de missô. É nessa hora também que vale testar experimentos com as infinitas porções de conservas que acompanham o prato. E não me lembro direito da regra de etiqueta, mas ao contrário do costume japonês, não se come o arroz direto da tigela – usa-se a colher de metal para montar a sua trouxinha no prato.

Tenho tentando alguns restaurantes na cidade, e até agora o que vale a indicação é o New Shin-La Kwan no Bom Retiro. Tem um post detalhado aqui no blog do chef Julinho, que me indicou o lugar pelo twitter.

No jantar, o ideal é ir cedo porque o restaurante fecha às 22h e a melhor forma de chegar é ir de metrô até a luz e pegar um táxi lá mesmo até o restaurante. Além de ser mais tranquilo, ainda dá pra aproveitar melhor a refeição com um shochu – destilado japonês, com maior teor alcóolico que o sakê mas muito mais suave ao paladar, geralmente feito de batata-doce.

O lugar é bastante simples e o idioma que predomina no ambiente é o coreano. O churrasco de pato sai por 70 reais e serve bem 3 adultos. E é possível escolher entre contra-filé, costela bovina, bisteca bovina ou de porco, barrigada de porco, peito de pato com direito a gordurinha, frango… só faltou lula pra eu matar de vez as saudades do Korean Grill House.

New Shin-La Kwan
Rua Prates, 343 – São Paulo

Korean Grill House – churrasco coreano

Meu gosto pelo churrasco coreano começou em 2007, quando descobri a rede canadense “Korean Grill House”.

Com tem cinco restaurantes pela cidade de Toronto, a unidade da Yonge St. com a Bloor é a mais moderninha, tem ares de barzinho/loft com direito a neon azul no fundo do salão, tijolinhos nas paredes e estruta elérica aparente. Fica bem perto do metrô e é possível se entreter por horas no esquema “all you can eat” por apenas 11 dólares (em 2007), que dá direito a um set de bandejas com cinco tipos de carne: bulgogi (filé bem fininho e marinado em tempero adocicado), porco, frango, língua de boi e lula. Ele chega a mesa junto com uma infinidade de conservas, arroz, alface e uma sopinha tipo missoshiro bem ralinha – e não precisa ter medo, pode ir comendo a vontade e pedir mais quando acabar.

Esse sim seria um esquema bom para ser adotado aqui em São Paulo ou pelo menos uma opção de duas ou três carnes em um único prato.
Ah, e aviso: ainda não inventaram um jeito de, em qualquer lugar do mundo, sair de um churrasco coreano sem ficar defumado.

Korean Grill House
754 Yonge Street, Toronto, ON

PFCast #001

Semana passada, recebi um convite muito legal do Vitor Hugo para participar do episódio piloto do PFCast, o podcast do blog Prato Fundo.

Junto com a Adriana do blog Kanten, tivemos um bate papo bem legal sobre lugares em São Paulo e comida trash - e o resultado foi pro ar nesta segunda. A conversa tava tão boa que deixei de citar nomes e endereços das dicas que a gente comentou. Os links que não estão lá (a lista foi atualizada) no Prato Fundo, estou deixando aqui.

Se você gosta de passear pela Liberdade e ou está interessado em descobrir novos lugares para comer ou fazer compras para a sua cozinha, confira o PFCast #001.

Liberdade – bairro oriental de São Paulo

• Kanazawa – doceria que vende kanten e moti.
  Rua Galvão Bueno, 372
• Aska Ramen – casa de lámen na Liberdade.
  Rua Galvão Bueno, 466
• Bueno – o dono do restaurante é ex-lutador de sumô e serve o Chanko Nabe.
  Rua Galvão Bueno, 458

Bom Retiro - bairro do comércio de roupas de São Paulo

• New Shin-La Kwan – Restaurante de churrasco coreano.
  Rua Prates, 343
  Essa foi uma ótima dica do Chef Julinho, do Papo de Boteco pelo twitter

*a imagem que ilustra o post foi tirada descaradamente do blog do Vitor… mas é para ajudar na divulgação.