Bombinha de caipirinha

Como boa capricorniana que sou, vai e vem fico obcecada por alguma coisa e estou desconfiando que a massa de choux é a minha nova vítima.

Passei o final de semana fazendo testes e pensando num jeito de combinar o tal recheio de limão com a massinha sequinha. O arremate ficou por conta da cachaça, que entrou na história toda no fondant da cobertura, e voilá! Eu tinha algo que lembrava uma caipirinha.

Como os ingredientes da massa já estão no outro post, vou colocar só o recheio e a cobertura. E por favor, se alguém souber como deixar o fondant mais durinho, mas com menos açúcar, estou aceitando dicas!

Recheio de limão
Suco de 3 limões
395g de leite condensado (1 caixinha)
100g de creme de leite (1/2 caixinha)

Coloque tudo no liquidificador e leve para a geladeira. A mistura vai ganhar consistência e fica mais fácil de rechear as bombinhas.
E acho que vale tanto cortar os bolinhas e rechear com uma colherzinha quanto usar o bico de confeiteiro para furar e já colocar o recheio lá dentro.

Cobertura de cachaça
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de cachaça
Raspas de limão a gosto

Misture o açúcar e a cachaça. Coloque delicadamente em cima de cada bombinha e coloque as raspas de limão para decorar.
A calda ficou um pouco ralinha e bem transparente, mas depois de uns 20 minutos no freezer ela ficou branquinha como na foto acima. Não sei se carolinas geladas são a melhor forma de servi-las, mas as minhas cobaias o pessoal lá em casa gostou mais da versão geladinha. O sabor da cachaça fica mais suave e o limão mais acentuado.

Observações:
- A massa feita só com água fica bem mais sequinha.
- A receita de choux rende de 30 a 40 bombinhas. Vai depender da sua generosidade na hora de colocar na forma.
- Atenção naquele aviso “50% menos colesterol” muito maior do que a descrição do produto na embalagem.
Fiz duas receitas e a segunda foi preparada com uma mistura de manteiga e margarina por engano… Na foto ao lado, dá para perceber que a massa feita só com manteiga estava sequinha e ainda mantinha as marcas do bico de confeiteiro. Já as do lado esquerdo ficaram fofinhas, mas um pouco borrachudas…